Manteiga de cacao: o ingrediente secreto do chocolate

¿Sabes o que é a manteiga de cacao? É a alma do chocolate!
A manteiga de cacao, un ingrediente indispensable no procesamento de chocolate, dálle ao chocolate o seu marabilloso fundido - en - o - sabor da boca. A diferenza do aceite de oliva ou da manteiga, é completamente sólido a temperatura ambiente, pero derrete rapidamente cando está preto da temperatura corporal. Esta propiedade fai que sexa moi utilizada no procesamento de alimentos e cosméticos.
Na elaboración de chocolate, a separación da manteiga de cacao é un paso clave. A través de alta temperatura e alta presión, podemos separar a manteiga de cacao da pasta de cacao, que se converterá nunha materia prima importante para facer chocolate. O residuo de cacao restante formará unha torta - como a torta de cacao, que é terra en po fino e é o que a miúdo chamamos cacao en po.
Se che gusta facer chocolate quente, necesitarás po de chocolate. Pero sabías? O cacao en po tamén se pode elaborar nunha deliciosa bebida. Ademais, a maior característica do po de cacao é que é soluble en auga. Pódese disolver facilmente en auga quente ou leite.
En xeral, a manteiga de cacao e o cacao en po son ingredientes indispensables na elaboración de chocolate, e xuntos dan o chocolate o seu sabor único. A próxima vez que fagas chocolate quente, intente escoller estes dous ingredientes máxicos.