Fontes e clasificacións de proteínas de soro de leite

A proteína do soro de leite é un produto - do procesamento de produtos lácteos. Aproximadamente o 80% do leite é caseína, sendo o 20% restante. A través de técnicas de separación como a ultrafiltración e o intercambio iónico, están dispoñibles os seguintes tipos de proteínas de soro de leite:
1. Concentrado de proteínas de soro de leite (WPC): contén aproximadamente o 70% - 80% de proteína, contén niveis baixos de lactosa e graxa e ofrece unha alta relación de custo-efectividade.
2. Illado de proteínas de soro de leite (WPI): contén maior ou igual ao 90% de proteínas, coa maior parte da lactosa e a graxa eliminada, tornándoa axeitada para aqueles con intolerancia á lactosa.
3. Proteína de soro hidrolizado: pre - Desglosado en pequenos péptidos para unha absorción máis rápida, adoita usarse para necesidades nutricionais médicas ou especiais.